ANTIPASTI - Starters

​

Girello di vitello cotto al carbone servito al fumo con salsa tonnata. ENG - Charcoal-cooked veal topside served smoked with tuna sauce.

 

Battuta di scamone di wagyu, salsa orientale, chips di topinambur. ENG - Wagyu raw meat, oriental sauce, Jerusalem artichoke chips. 

 

Lingua cotta nel bbq, porro croccante, salsa verde e il suo fondo. ENG - Tongue cooked in the bbq, crispy leek, green sauce and its stock.

 

Tacos ripieni di pulled pork, insalata di cavolo viola e salsa rossa. ENG - Tacos stuffed with pulled pork, purple cabbage salad and red sauce.

 

Prosciutto crudo e salame di maiale nero piemontese  ca.negra Società Agricola Chiapella. ENG - Raw ham and salami from Piedmontese black pig ca.negra. Azienda Agricola Chiapella.

 

PRIMI - First Courses​

 

Ravioli di pulled pork in crema di cavolo viola, salsa arancia e guanciale. ENG - Pulled pork ravioli in purple cabbage cream, orange sauce and bacon.

 

Tagliolino all’uovo ai carciofi. ENG - Egg tagliolini with artichokes.

 

Gnocchi di castagna al gorgonzola affumicato, gel di sedano, noci tostate. ENG - Chestnut gnocchi with smoked gorgonzola, celery gel, toasted walnuts.

 

Risotto alla barbabietola salsa alle acciughe del cantabrico, riduzione di parmigiano, polvere di capperi. ENG - Beetroot risotto, Cantabrian anchovy, sauce, Parmesan reduction, caper powder.

 

SECONDI - Second Courses

 

Costine cotte bbq low & slow glassate all’americana. ENG - Low & slow cooked BBQ ribs glazed in American Style.

 

Pancia di vitello in doppia cottura, il suo fondo, crema di castagne e verdure di stagione. ENG - Double-cooked veal belly, its stock, chestnut cream and seasonal vegetables.

 

LE NOSTRE CARNI

Carni grigliate dal mondo: entrecote, controfiletto, filetto, diaframma, costata e molto altro!

​

OUR MEATS

ENG - Grilled meats from the world: entrecote, sirloin, fillet, diaphragm, ribeye and more!